Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Găluște cu ou presărate cu pătrunjel proaspăt, servite cu murături de casă.
Găluște cu ou delicioase, făcute și mai bune de pătrunjelul proaspăt și murăturile crocante.

Găluște cu ou

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Găluștele cu ou reprezintă unul dintre cele mai reconfortante preparate rustice ale bucătăriei maghiare, al cărui secret constă în simplitate și jocul texturilor. Gălușca perfectă nu este regulată, ci rustică și ușor elastică, care întâlnește în tigaie oul gătit moale, cremos. Acest fel de mâncare este cel mai bun atunci când găluștele sunt fierte proaspăt și puse imediat pe grăsimea încinsă, unde oul doar le 'îmbrățișează', acoperind fiecare bucată cu un strat mătăsos.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert pastele)
  • Aparat de făcut găluște (sau tocător și cuțit pentru metoda tradițională)
  • Tigaie mare (pentru amestecare)
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Pune apă la fiert într-o oală mare și săreaz-o din belșug.

Sfat: Apa trebuie să clocotească atunci când aluatul este gata. Sarea ridică punctul de fierbere al apei și dă gust pastelor.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea, cele 2 ouă și apa. Amestecă doar până când ingredientele se leagă, nu-i nimic dacă e puțin cocoloșos.

Sfat: Nu lucra aluatul prea mult, pentru că structura glutenului din făină devine prea puternică, iar găluștele vor fi gumoase. (Formarea glutenului).
3 ✓

Trece aluatul prin aparatul de găluște direct în apa clocotită. Când găluștele se ridică la suprafața apei, mai fierbe-le 1 minut.

Sfat: Dacă nu ai aparat, poți rupe găluștele în apă de pe un tocător ud, folosind un cuțit. Găluștele se umflă la căldură.
4 ✓

Scurge găluștele și clătește-le cu apă rece pentru a opri gătirea.

Sfat: Apa rece spală excesul de amidon de pe suprafață, astfel nu se vor lipi.
5 ✓

Încinge grăsimea într-o tigaie, aruncă găluștele scurse și amestecă-le să se încălzească.

Sfat: Grăsimea îmbracă boabele și se pot forma urme fine de prăjire.
6 ✓

Bate ușor celelalte 4 ouă cu sare, apoi toarnă-le peste găluștele fierbinți. Amestecă până când oul începe să se închege, dar rămâne încă cremos.

Sfat: Ia de pe foc înainte ca oul să se întărească complet. Căldura reziduală va termina gătirea, astfel rămâne suculent (coagulare).
7 ✓

Servește imediat, presărat cu pătrunjel proaspăt, tocat.

Sfat: Cel mai gustos este cu murături, de exemplu salată verde în oțet.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit găluștele tari?
Probabil a fost prea multă făină în aluat sau le-ai fiert prea mult. Aluatul trebuie să fie moale în stare crudă.
Ce să fac dacă se lipesc?
Clătește găluștele fierte cu apă rece și amestecă-le cu puțin ulei sau untură înainte de a le pune peste ou.
Se pot prepara în avans?
Găluștele se pot fierbe în avans, dar amestecă-le cu oul doar direct înainte de servire, altfel se usucă.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu (BL55)
  • 2 buc. Ouă (în aluat)
  • 4 buc. Ouă (de adăugat peste)
  • 150 ml Apă rece
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Untură de porc sau ulei de floarea-soarelui
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt