Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Găluște aurii tradiționale cu sos de vanilie, straturi cu nucă și aluat pufos.
Desert dospit stratificat cu nucă și zahăr, scăldat în sos cald de vanilie.

Găluște aurii

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Găluștele aurii nu sunt altceva decât versiunea 'pull-apart' a unui aluat dospit bogat. Unicitatea nu este dată de aluat, ci de formare: micile bile de aluat sunt înmuiate în unt, ceea ce împiedică lipirea lor la copt. Nuca cu zahăr se caramelizează cu untul între bile, astfel fiecare îmbucătură va avea propria crustă crocantă-lipicioasă.
🕒 Timp de preparare 1 oră 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru dospit
  • Decupator rotund sau pahar
  • Tavă sau vas yena
  • Pensulă de patiserie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în jumătate din laptele călduț cu zahăr. Lasă să stea 10 minute, până face spumă.

Sfat: Ciupercile de drojdie mănâncă zahăr și produc dioxid de carbon, acest gaz va umfla aluatul.
2 ✓

În bol amestecă făina, sarea, gălbenușurile, restul de lapte și drojdia activată. Frământă un aluat moale, elastic.

Sfat: În timpul frământării se formează rețeaua de gluten, care este capabilă să rețină bulele de gaz.
3 ✓

Acoperă și lasă la dospit la loc cald până își dublează volumul (aprox. 45-60 minute).

Sfat: Locul ferit de curent este important, deoarece fluctuațiile de temperatură deranjează dospirea.
4 ✓

Întinde aluatul la grosimea unui deget și decupează discuri. Amestecă nuca cu zahărul pentru presărat și zahărul vanilat.

Sfat: Marginile rămase frământă-le din nou și decupează.
5 ✓

Înmoaie discurile de aluat în untul topit, apoi așază-le în tavă. Presară fiecare strat din belșug cu nucă și zahăr.

Sfat: Stratul de unt separă găluștele una de alta, astfel după coacere se vor desface ușor, nu se coc într-un bloc compact.
6 ✓

Mai lasă la dospit în tavă încă 20 minute, apoi coace în cuptorul la 180°C până devin aurii (aprox. 30-35 minute). Servește cu sos de vanilie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul?
Poate laptele a fost prea fierbinte și a omorât drojdia, sau camera prea rece. Ciupercile de drojdie sunt cele mai fericite la 25-30°C.
S-a uscat partea de sus la copt.
S-a copt prea mult timp sau nu a avut destul unt/zahăr. În timpul coacerii acoperă cu folie de aluminiu dacă se rumenește prea repede.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă (cernută)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 30 g Zahăr (în aluat)
  • 250 ml Lapte călduț
  • 100 g Unt (topit, pentru straturi)
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 praf Sare
  • 150 g Nucă măcinată
  • 120 g Zahăr (pentru presărat)
  • 1 plic Zahăr vanilat