Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de dovleac pe pat de quinoa
Dovleac copt în sos picant, servit pe un pat pufos de quinoa

Curry de dovleac pe pat de quinoa

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Întâlnirea dintre quinoa sud-americană și aromele indiene în această rețetă este cel mai bun exemplu al bucătăriei globalizate. Quinoa, pe care incașii o venerau ca 'sămânța mamă', absoarbe minunat sosul condimentat de curry, în timp ce marginile caramelizate ale dovleacului copt oferă un contrast dulce mâncării. Un preparat ușor, dar energizant.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 385 kcal
🌍 Bucătărie Fusion modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită deasă (pentru spălat quinoa)
  • Tavă de copt
  • Tigaie adâncă

Informații alergeni

⚠️ Nu există alergeni cunoscuți

Instrucțiuni

1 ✓

Taie dovleacul în cuburi de 2x2 cm, amestecă cu puțin ulei, sare și coace în cuptorul de 200°C timp de 20-25 minute, până marginile încep să se rumenească.

Sfat: În timpul coacerii zaharurile din legume se caramelizează, ceea ce oferă un gust mult mai profund decât dacă doar l-ai fierbe în sos. (Reacția Maillard).
2 ✓

Între timp spală bine quinoa în sită cu apă fierbinte, apoi fierbe-o în cantitate dublă de apă sărată aprox. 15 minute, până 'codițele' se desprind de pe boabe.

Sfat: După fierbere las-o acoperită să se odihnească 5 minute, apoi afânează cu furculița, așa va fi pufoasă, nu lipicioasă.
3 ✓

Toacă mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Într-o tigaie, pe ulei, călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă ghimbirul și usturoiul pentru încă 1 minut.

Sfat: Adaugă usturoiul mai târziu decât ceapa, pentru că se arde mai repede.
4 ✓

Presară pudra de curry și chili, amestecă, apoi toarnă roșiile și laptele de cocos. Dă un clocot.

Sfat: Aciditatea roșiilor ajută la echilibrarea grăsimii laptelui de cocos.
5 ✓

Încorporează în sosul gata dovleacul copt și mai lasă să fiarbă câteva minute.

Sfat: Acum nu mai fierbe mult timp, ca dovleacul copt să nu se sfărâme.
6 ✓

La servire stoarce sucul de lime și presară din abundență coriandru proaspăt. Servește quinoa ca garnitură alături.

Sfat: Aciditatea lime-ului 'taie' aromele și face mâncarea proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e quinoa amară?
Boabele de quinoa sunt acoperite de un strat protector natural (saponina). Acesta trebuie îndepărtat prin spălare temeinică cu apă fierbinte înainte de gătire.
Pot folosi alt dovleac?
Da, cartoful dulce sau dovleacul plăcintar (butternut) funcționează excelent cu aceste condimente.

Ingrediente

  • 400 g Dovleac (curățat)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 200 g Roșii cuburi conservă
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 2 lgț Curry pudră
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Chili pudră
  • 1 buc. Lime
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper