Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cremșnit cu vanilie tăiat felii
Prăjitură cremoasă de casă cu umplutură de vanilie

Cremșnit (Krémes)

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Cremșnitul este regele cofetăriilor, dar prepararea lui acasă este o adevărată reușită. Esența este contrastul: întâlnirea dintre aluatul crocant, cu mii de foi, și crema de vanilie tremurătoare și rece. Această variantă folosește aluat foitaj, economisind orele de împăturire, dar fără a reduce experiența.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Franceză/Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Tel
  • Oală pentru fiert crema
  • Cuțit ascuțit, zimțat, pentru feliere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Întinde aluatul foitaj, taie-l în două foi egale. Înțeapă-le cu furculița și coace-le la 200°C până devine aurii (aprox. 15 minute).

Sfat: Înțeparea e necesară pentru ca aburul să iasă și aluatul să nu se umfle ca un balon, ci să se foieteze uniform.
2 ✓

Pune semințele rase din păstaia de vanilie în lapte și încălzește până la punctul de fierbere.

Sfat: Încălzirea în lapte dizolvă aromele vaniliei.
3 ✓

Bate gălbenușurile spumă cu zahărul și amidonul, apoi toarnă treptat, amestecând continuu, laptele fierbinte (temperare).

Sfat: Dacă torni laptele fierbinte deodată, oul se coagulează (se face omletă). Treptat este cheia!
4 ✓

Toarnă înapoi în oală și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până devine o budincă groasă. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Când 'pufăie' (face bule), mai fierbe 1 minut ca să dispară gustul de amidon și crema să fie stabilă.
5 ✓

Bate frișca rece până se întărește și încorporeaz-o cu grijă în crema galbenă răcită.

Sfat: Acest pas (aerarea) face crema ușoară și spumoasă.
6 ✓

Întinde crema pe una dintre foile de aluat. Pe cealaltă taie-o în pătrate și așaz-o deasupra. Pune la frigider pentru 2-3 ore.

Sfat: Astfel, la feliere nu vei presa crema afară de sub aluat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit crema lichidă?
Nu ai fiert-o destul timp cu amidonul, sau nu ai răcit-o complet înainte de feliere. Amidonul trebuie să fiarbă (să facă bule) pentru a se activa efectul de îngroșare.
Cum să tai să nu iasă crema?
Merită să tai foaia de sus în pătrate după coacere, și să pui aceste pătrate peste cremă.

Ingrediente

  • 500 g Aluat foitaj (refrigerat sau congelat)
  • 4 buc. Gălbenușuri
  • 150 g Zahăr tos
  • 1 buc. Păstaie de vanilie
  • 500 ml Lapte gras
  • 40 g Amidon de porumb
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 20 g Zahăr pudră