Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Cremă de vinete cu pâine pita și pătrunjel proaspăt
Cremă de vinete sănătoasă și gustoasă cu pâine pita

Cremă de vinete cu pâine pita

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive
Secretul cremei cunoscute și sub numele de 'Baba Ganoush' este aroma 'afumată'. Obținem acest lucru prin coacerea vinetelor până când coaja începe să se carbonizeze. Cremiozitatea miezului și uleiozitatea de nucă a tahini-ului (pastă de susan) formează această emulsie perfectă, care este înviorată de aciditatea lămâii.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Blender vertical sau cuțit
  • Bol

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Înțeapă vinetele cu o furculiță și coace-le la 200°C (sau sub grill) până când coaja este neagră și zbârcită, iar interiorul este complet moale.

Sfat: Carbonizarea cojii oferă gustul afumat, iar interiorul trebuie să se prăbușească (colapsul structurii celulare).
2 ✓

Lasă la răcit, apoi taie în două și scobește miezul. Aruncă coaja.

Sfat: Răcirea în abur înmoaie și mai mult miezul.
3 ✓

Scurge miezul de vinete, apoi mixează-l (sau taie-l mărunt cu cuțitul) cu tahini, ulei de măsline, usturoi și zeamă de lămâie. Sărează, piperează.

Sfat: Emulsia este stabilă când tahini-ul și uleiul se amestecă complet cu pasta de legume.
4 ✓

Servește cu pita caldă și pătrunjel proaspăt.

Sfat: Stropește pita cu apă înainte de încălzire, ca să fie moale.

Întrebări frecvente rețetă

Crema a ieșit amară.
Zeama vinetelor poate fi amară. După coacere pune miezul într-o sită și lasă să se scurgă zeama înainte de a o condimenta.
S-a înnegrit stând.
Aceasta este oxidarea (ca la mere). Zeama de lămâie nu doar aromatizează, ci ca antioxidant împiedică înnegrirea.

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete (medii)
  • 2 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline (extra virgin)
  • 1 lg Zeamă de lămâie (proaspătă)
  • 1 lg Tahini (pastă de susan)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 10 g Pătrunjel proaspăt
  • 4 buc. Pâine pita