Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Cotlet pane prăjit auriu, cu crustă crocantă, servit cu felii proaspete de lămâie
Cotlet pane crocant, în crustă de făină-ou-pesmet, cu salată proaspătă și cartofi prăjiți.

Cotlet de porc pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ruda maghiară a 'Șnițelului vienez', un fel de mâncare indispensabil prânzurilor de duminică. Șnițelul perfect nu este uleios, crusta face bule și se desprinde de carne, iar carnea însăși este fragedă. Acest lucru se obține prin batere (slăbirea fibrelor) și temperatura precisă de prăjire. Sub armura aurie de pesmet, carnea se gătește în proprii aburi.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele
  • 3 farfurii pentru paner
  • Tigaie adâncă
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de carne subțire, apoi șterge umezeala și condimentează cu sare și piper.

Sfat: Baterea distruge fibrele musculare, astfel carnea nu se strânge la prăjit. Suprafața uscată este crucială pentru aderența panerului.
2 ✓

Panează în ordinea clasică: făină (scutură excesul), ou bătut, pesmet.

Sfat: Nu bate oul prea spumă, doar amestecă-l. Nu presa pesmetul cu forță, ca stratul să rămână aerat.
3 ✓

Prăjește în baie de ulei încins (aprox. 170°C) până devine auriu pe ambele părți.

Sfat: Uleiul trebuie să acopere carnea sau să ajungă măcar la jumătate (prăjire în baie). Dacă e puțin ulei, carnea atinge fundul vasului și se arde, iar panerul devine uleios.
4 ✓

Scurge și absoarbe uleiul în exces pe prosoape de hârtie.

Sfat: Nu pune feliile fierbinți una peste alta, deoarece aburul va înmuia crusta.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins crusta?
Carnea a fost umedă înainte de paner sau uleiul nu a fost suficient de încins, iar pesmetul s-a îmbibat înainte de a se prăji.
De ce s-a ars pesmetul, dar carnea e crudă?
Uleiul a fost prea încins. Feliile mai groase au nevoie de timp. Dacă carnea e groasă, redu temperatura sau bate-o mai subțire.

Ingrediente

  • 500 g Cotlet de porc (fără os, feliat)
  • 100 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (baie de ulei pentru prăjit)