Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cordon bleu servit cu salată proaspătă și cartofi prăjiți
Rețetă clasică și gustoasă de cordon bleu

Cordon bleu

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Numele Cordon Bleu ('Panglica Albastră') se referea inițial la excelența concursurilor culinare franceze, iar astăzi desemnează această carne umplută. Esența este tehnica: să închizi brânza topită și șunca suculentă în interiorul cărnii astfel încât să nu curgă în timpul prăjirii, totul sub un pane crocant, auriu. Un adevărat fel de mâncare 'surpriză', unde momentul tăierii este cel mai incitant.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele: Pentru subțierea cărnii.
  • Folie alimentară: Pentru protecția cărnii la batere.
  • Scobitori sau ace de carne: Pentru închidere (opțional).
  • Tigaie adâncă: Pentru prăjire în baie de ulei.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui în 4 bucăți egale, apoi deschide-le 'fluture'. Întinde folie peste ele și bate-le în felii subțiri și mari.

Sfat: Folia protejează fibrele cărnii de rupere, astfel felia rămâne întreagă, ceea ce e important la umplere.
2 ✓

Sărează și piperează carnea pe ambele părți. Așază în mijloc o felie de șuncă și una de brânză.

Sfat: Brânza să fie în 'interiorul' șuncii, sau îndoie șunca peste brânză, astfel șunca formează un strat protector suplimentar împotriva curgerii.
3 ✓

Îndoie carnea în jumătate sau ruleaz-o strâns. Presară marginile împreună.

Sfat: Dacă vrei să fii sigur, fixează cu scobitori, dar nu uita să le scoți înainte de servire după panare! 'Lipiciul' va fi oul și făina.
4 ✓

Pregătește linia de panare: 1. făină, 2. ou bătut ușor sărat, 3. pesmet. Trece carnea prin acestea în ordinea dată.

Sfat: După trecerea prin făină scutură excesul! După ou tăvălește bine prin pesmet și presează puțin.
5 ✓

Încinge ulei din abundență într-o tigaie la temperatură medie. Pune carnea în el.

Sfat: Uleiul să fie destul de adânc ca să acopere carnea pe jumătate (să înoate în el). Dacă uleiul e rece, pane-ul absoarbe uleiul; dacă e prea fierbinte, se arde.
6 ✓

Prăjește pe fiecare parte 4-5 minute, până devine auriu. La întoarcere ai grijă să nu înțepi carnea!

Sfat: Folosește un clește sau două furculițe (băgând dedesubt), ca să nu deteriorezi crusta.
7 ✓

Scoate pe șervet de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei. Lasă la odihnit 2-3 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei temperatura internă se echilibrează, iar brânza nu va curge imediat când o tai.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a curs brânza?
Fie nu ai închis bine marginile cărnii, fie pane-ul a avut găuri, fie l-ai prăjit prea mult la temperatură prea mică. Dubla panare poate ajuta!
Carnea a rămas crudă sub pane.
Uleiul a fost prea fierbinte: pane-ul s-a ars înainte ca temperatura să ajungă în mijlocul cărnii. Prăjește la foc mediu!

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 4 felii Șuncă fiartă (de bună calitate)
  • 4 felii Brânză Trappist sau Edam
  • 100 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)