Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Coaste de porc coapte auriu cu crustă crocantă, servite cu ierburi proaspete și cartofi copți.
Bucăți generoase de coaste de porc gătite lent, cu exterior lipicios și carne fragedă.

Coaste de porc la cuptor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Coastele de porc la cuptor sunt campionul categoriei grele a prânzurilor de duminică. Nu e nicio magie aici, doar grăsime, carne, condimente și căldură. Scopul este ca carnea să cadă de pe os, iar pielea să fie lipicioasă-crocantă. Pentru asta e nevoie de două faze: o înăbușire la abur (sub folie), și o prăjire.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 4 ore 15 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 800 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă adâncă
  • Folie de aluminiu

Instrucțiuni

1 ✓

Taie coastele de-a lungul oaselor. Freacă-le bine cu amestecul de sare, piper, boia și usturoi zdrobit.

Sfat: Merită condimentat cu o seară înainte, ca sarea să pătrundă carnea (marinare).
2 ✓

Preîncălzește cuptorul la 160°C. Pune carnea în tavă, presară lângă ea ceapa feliată și chimenul.

Sfat: Ceapa și chimenul sunt aromele clasice ale fripturilor maghiare, dau un gust minunat și sosului.
3 ✓

Toarnă apa dedesubt, stropește cu grăsime, și închide tava strâns cu folie de aluminiu. Coace 1,5–2 ore.

Sfat: Coacerea la temperatură mai mică, în abur (braising) înmoaie fibrele.
4 ✓

Ia folia, ridică temperatura la 200°C, și coace încă 20-30 minute, până se rumenește. Între timp stropește cu propria grăsime.

Sfat: Stropirea ajută la transferul de căldură și la formarea pielii crocante.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas tare?
Ai fost nerăbdător. Coastele au nevoie de timp (min. 1,5-2 ore), ca colagenul să se transforme în gelatină. Dacă e tare, mai coace-o sub folie.

Ingrediente

  • 1 kg Coaste de porc (preferabil cu carne)
  • 4 căței Usturoi
  • 2 buc. Ceapă
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lgț Boia de ardei dulce
  • 1 lgț Chimen întreg
  • 2 lg Untură sau ulei
  • 200 ml Apă