Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Coaste BBQ cu cartofi dulci servite
Coaste BBQ fragede cu garnitură sănătoasă de cartofi dulci

Coaste BBQ cu cartofi dulci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul coastelor perfecte nu este graba, ci tratamentul termic lent. Fibrele puternice din carne au nevoie de timp ca să se predea și să devină moi ca untul. Conținutul de zahăr caramelizat al sosului BBQ și dulceața pământie a cartofului dulce formează o pereche de gusturi clasic americană. Această rețetă este optimizată pentru varianta la cuptor, ca să obții un rezultat suculent și acasă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Folie de aluminiu (pentru înăbușire)
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 150°C. Curăță coastele de pielițe, apoi sărează și piperează bine pe toate părțile.

Sfat: Sarea extrage apa de la suprafață și pătrunde între fibre, dând gust cărnii și din interior. (Osmoză)
2 ✓

Unge coastele în strat subțire cu jumătate din sosul BBQ (sau doar cu sare-piper și puțin ulei), împachetează strâns în folie de aluminiu și pune la cuptor pentru 1,5–2 ore.

Sfat: În folie carnea se înăbușă în propriul abur, ceea ce desface țesuturile conjunctive tari, astfel devine fragedă. (Hidroliza colagenului)
3 ✓

Între timp curăță cartofii dulci, taie-i cuburi și fierbe-i în apă cu sare până se înmoaie (cca. 15-20 minute).

Sfat: Cartoful dulce fierbe mai repede decât cartoful obișnuit, ai grijă să nu se sfărâme de tot în apă.
4 ✓

Scurge cartofii, adaugă usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, sarea, piperul și zdrobește-i piure.

Sfat: Pe cartofii fierbinți tăria crudă a usturoiului se domolește, dar aroma se păstrează.
5 ✓

Scoate carnea din cuptor, desfă din folie (atenție la aburi!). Unge din belșug cu restul de sos BBQ și crește temperatura cuptorului la 200°C (sau folosește funcția grill).

Sfat: Acum vrem doar să rumenim suprafața, ca sosul să se coacă pe ea.
6 ✓

Coace neacoperit încă 10-15 minute, până când sosul face bule și devine lipicios pe carne.

Sfat: Zahărul din sos se caramelizează și reacționează cu proteinele cărnii, asta dă crusta delicioasă. (Reacția Maillard)
7 ✓

Servește coastele cu piureul și presărate cu pătrunjel proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e tare carnea?
Probabil ai copt-o la temperatură prea mare sau timp prea scurt. Coastele au nevoie de timp ca părțile ațoase să se topească și să devină gelatinoase.
S-a ars marinada.
Unge cu sosul BBQ zaharat doar la finalul coacerii, altfel se arde și se înnegrește înainte ca carnea să fie gata.

Ingrediente

  • 1 kg Coaste (porc)
  • 200 ml Sos BBQ
  • 4 buc. Cartofi dulci
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 vârf Piper
  • 2 crenguță Pătrunjel proaspăt