Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Chiftele în sos de roșii servite
Chiftele suculente în sos bogat de roșii

Chiftele în sos de roșii

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul adevăratelor 'polpette' italiene este moliciunea. Nu vrem bile tari, ci unele care aproape se topesc în gură. Obținem asta prin afânare: pesmetul (sau pâinea înmuiată) leagă umiditatea, iar oul ține compoziția laolaltă. Fierberea lentă în sos de roșii pătrunde carnea cu arome, menținând-o suculentă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru amestecat
  • Tigaie cu margine înaltă
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Toacă ceapa foarte mărunt, zdrobește usturoiul. Într-un bol frământă carnea, oul, pesmetul, ceapa, jumătate din usturoi, pătrunjelul și condimentele.

Sfat: Nu frământa prea mult timp, pentru că proteinele din carne se lipesc și chifteaua va fi cauciucată. Doar cât să se lege.
2 ✓

Cu mâinile umede modelează bile de mărimea unei nuci.

Sfat: Grăsimea nu se lipește de mâna udă.
3 ✓

Într-o tigaie încinge ulei și prăjește chiftelele de jur împrejur, până prind crustă. Scoate-le.

Sfat: Nu trebuie să se pătrundă complet, scopul e doar crusta pentru gust. Interiorul se va găti în sos.
4 ✓

În aceeași tigaie toarnă piureul de roșii, adaugă restul de usturoi, oregano, zahărul și sarea. Dă în clocot.

Sfat: Sucul de roșii dizolvă resturile prăjite de pe fundul tigăii, îmbogățind sosul.
5 ✓

Pune înapoi chiftelele, acoperă și înăbușă la foc mic 15-20 de minute.

Sfat: Dacă se îngroașă, adaugă puțină apă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut chifteaua?
A fost puțin liant (ou/pesmet) sau sosul a fiert prea tare. Fierbe doar la foc mic!
Se pot coace în cuptor?
Da, la 200°C timp de aprox. 20 de minute, apoi pune-le în sos. Astfel e nevoie de mai puțină grăsime.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de porc (min. 20% grăsime)
  • 50 g Pesmet
  • 1 buc. Ou
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 buc. Căței de usturoi
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 vârf de cuțit Piper
  • 400 g Piure de roșii (Passata)
  • 1 lgț Zahăr
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat