Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cârnați prăjiți auriu, cu coajă crocantă și serviți cu verdețuri proaspete
Cârnați rumeniți apetisant, cu pielea crocantă, alături de muștar și pâine.

Cârnați prăjiți

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cârnații prăjiți sunt 'fast food'-ul bucătăriei maghiare, dar dacă îi faci bine, sunt o mâncare regească. Secretul nu stă în complexitate, ci în tehnică: cum să obții ca pielea să fie crocantă, dar să nu crape, interiorul să rămână suculent, să nu se usuce. Iar baza de ceapă cu boia nu e doar garnitură, ci pat aromat, în care grăsimea cârnaților se întrepătrunde cu dulceața legumelor.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Taie cârnații în bucăți de 10-15 cm. Crestează (taie ușor) partea de sus des, dar nu tăia de tot.

Sfat: Crestarea mărește suprafața de prăjire (mai multe părți crocante!), și lasă aburul să iasă, așa nu pleznește pielea. (Echilibrare termică)
2 ✓

Pune cârnații în tigaie cu puțin ulei, la foc mediu. Prăjește de jur împrejur până lasă grăsime și începe să se rumenească.

Sfat: Prăjit în propria grăsime va fi cel mai gustos.
3 ✓

Când cârnatul e gata pe jumătate, aruncă lângă el ceapa feliată, usturoiul zdrobit și ardeiul tăiat rondele.

Sfat: Așa ceapa se caramelizează în grăsimea de cârnați, și preia gustul afumat-de boia.
4 ✓

Prăjește împreună până pielea cârnatului e crocantă, iar ceapa devine aurie. Sărează, piperează legumele (cârnatul probabil e destul de sărat și singur).

Sfat: Nu prăji prea tare cârnatul, că se usucă. E bun când la apăsare e încă elastic.
5 ✓

Servește cu pâine proaspătă, muștar, înmuind în sosul de ceapă prăjită.

Sfat: Înmuiatul cu pâinea e esențial!

Întrebări frecvente rețetă

De ce a explodat cârnatul?
L-ai prăjit prea brusc, la temperatură prea mare. Apa din el s-a transformat în abur și a spart pielea. Începe la foc mai mic, sau înțeapă-l puțin.
S-a ars ceapa, dar cârnatul e crud?
Cârnatul are nevoie de mai mult timp. Pune întâi cârnatul, și când a lăsat puțină grăsime, atunci adaugă ceapa.

Ingrediente

  • 500 g Cârnați pentru prăjit
  • 2 lg Ulei (sau untură)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Ardei (gras sau capia)
  • 2 căței Usturoi
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper