Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cannelloni cu cartofi și parmezan copți cu crustă aurie
Cannelloni umpluți cu cartofi cremoși și capac de parmezan

Cannelloni cu cartofi și parmezan

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Deși cannelloni sunt de obicei umpluți cu carne sau ricotta, această variantă cu cartofi laudă ingeniozitatea "cucina povera" (bucătăria săracilor), dar într-o prezentare premium. Întâlnirea dintre piureul de cartofi cremos și untos și parmezanul sărat și maturat în tuburile de paste este o adevărată mâncare reconfortantă și sățioasă. Secretul stă în nucșoară, care evidențiază gustul cartofilor și al smântânii.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi
  • Poș (sau pungă rezistentă)
  • Vas termorezistent

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierberea cartofilor: Spală cartofii și fierbe-i în coajă în apă cu sare până se înmoaie (aprox. 20-25 minute). Decojește-i cât sunt încă fierbinți și trece-i prin presa de cartofi.

Sfat: Din cartofii fierbinți aburul iese mai ușor, astfel obții un piure mai uscat și cu o textură mai bună (eliminarea apei).
2 ✓

Prepararea umpluturii: Amestecă cartofii pasați încă fierbinți cu untul, jumătate din parmezanul ras (50g), sarea, piperul și nucșoara. Amestecă până devine spumos.

Sfat: Uleiurile volatile din nucșoară se dizolvă cel mai bine în grăsime, de aceea se potrivește de minune cu baza de unt și brânză.
3 ✓

Umplerea: Pune piureul călduț într-un poș (sau o pungă cu colțul tăiat) și umple tuburile de cannelloni crude. Așază-le într-un vas termorezistent uns cu unt.

Sfat: Nu încerca să le umpli cu lingurița, pentru că va rămâne aer și va dura mult. Poșul asigură ca pastele să fie pline peste tot.
4 ✓

Stropirea: Încălzește smântâna lichidă (nu o fierbe), săreaz-o puțin și toarn-o uniform peste paste. Ai grijă ca lichidul să ajungă și pe marginile pastelor.

Sfat: Pastele uscate absorb umiditatea smântânii în timpul coacerii, astfel se înmoaie.
5 ✓

Coacerea: Presară deasupra restul de parmezan. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute, până când pastele sunt moi (testează cu un cuțit), iar partea de sus este aurie.

Sfat: Dacă brânza se rumenește prea repede, dar pastele sunt încă tari, acoperă cu folie de aluminiu.
6 ✓

Odihna: Înainte de servire lasă să stea 10 minute. În acest timp sosul se mai îngroașă puțin și se vor putea tăia mai frumos.

Sfat: Gusturile mâncării fierbinți se simt mai puțin; odihna face bine și percepției gustului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fierți cartofii în coajă?
Ca să nu absoarbă apă. Piureul apos curge din paste și devine fad.
Se poate înlocui smântâna lichidă?
O poți pregăti și cu sos bechamel, dacă dorești un gust mai clasic, dar smântâna este mai rapidă și mai bogată.

Ingrediente

  • 12 buc. Paste Cannelloni (uscate)
  • 500 g Cartofi (soi făinos)
  • 100 g Parmezan (proaspăt ras)
  • 150 ml Smântână lichidă (min. 30%)
  • 40 g Unt (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 0.25 lgț Nucșoară (măcinată)