Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cachopo carne umplută spaniolă servită
Cachopo crocant, cu brânză topită curgând din interior, servit cu cartofi

Cachopo (carne umplută spaniolă)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cachopo este răspunsul regiunii Asturia la Cordon Bleu, dar mai mare, mai rustic și – conform asturienilor – mai gustos. Două felii uriașe, subțiri de vițel sau vită îmbrățișează șuncă serrano de calitate și brânză topită. Secretul constă în contrastul dintre crusta crocantă și cremozitatea umpluturii. Aceasta nu este o mâncare de dietă, ci un adevărat festin comunitar, o porție fiind adesea mâncată de doi oameni.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie largă: Ca să încapă feliile mari.
  • Hârtie de copt/Folie alimentară: Pentru baterea cărnii.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte (brânză)

Instrucțiuni

1 ✓

Așază feliile de carne între două straturi de folie alimentară și bate-le uniform până devin subțiri (aprox. 3-4 mm). Sărează și piperează pe ambele părți.

Sfat: Folia protejează fibrele cărnii de rupere și menține bucătăria curată.
2 ✓

Fă un 'sandviș': ia o felie de carne, pune pe ea o felie de șuncă și o felie de brânză (brânza să nu iasă în afară!), apoi acoperă cu o altă felie de carne. Presează marginile împreună.

Sfat: Dacă brânza curge, se va arde în ulei. Poți 'bate' puțin marginile cărnii împreună cu ciocanul.
3 ✓

Panează: tăvălește pachetul prin făină (scutură excesul), apoi prin oul bătut ușor sărat, la final prin pesmet. Presează pesmetul pe carne.

Sfat: Făina se lipește de carne, oul de făină, pesmetul de ou. Dacă sari un pas, crusta va cădea.
4 ✓

Încinge uleiul la temperatură medie (aprox. 170°C). Prăjește cachopo-urile câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Prăjește doar unul sau două deodată.

Sfat: Dacă uleiul e prea rece, crusta va absorbi ulei. Dacă sfârâie și face bule, e bine.
5 ✓

Scoate pe un grătar sau șervet de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei. Servește imediat presărat cu pătrunjel.

Sfat: Lăsată pe grătar, partea de jos a cărnii rămâne crocantă, pe farfurie aburul înmoaie crusta.

Întrebări frecvente rețetă

S-a deschis în timpul prăjirii.
Folosește scobitori pentru fixarea marginilor, sau bate marginile cărnii împreună înainte de panare.
S-a ars pesmetul, dar brânza nu s-a topit.
Uleiul a fost prea fierbinte. Prăjește la foc mediu, ca să aibă timp căldura să pătrundă în mijloc.

Ingrediente

  • 8 buc. Felii subțiri de vită (pulpă sau spată)
  • 4 felii Șuncă Serrano (sau altă șuncă uscată la aer)
  • 4 felii Brânză semitare (ex. Manchego, Gouda)
  • 100 g Făină albă
  • 3 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 500 ml Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel (pentru decor)