Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bun Cha servit cu tăiței de orez și legume proaspete
Bun Cha vietnamez autentic cu tăiței de orez și chiftele

Bun Cha

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Plimbându-te pe străzile din Hanoi, mirosul de carne de porc friptă pe cărbuni te ghidează către vânzătorii de Bun Cha. Aceasta nu este o simplă supă sau un fel de mâncare cu tăiței, ci un ritual: întâlnirea dintre tăițeii reci de orez, ierburile proaspete și crocante și chiftelele fierbinți și afumate într-un bol cu sos dulce-acrișor. Jocul contrastelor – rece și cald, crud și prăjit, sărat și dulce – face ca acest fel de mâncare să fie de neuitat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau grătar de grădină: Pentru a obține gustul afumat.
  • Boluri mici: Pentru sos, separat pentru fiecare persoană.

Informații alergeni

⚠️ Pește (sos de pește)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește marinada pentru carne: Amestecă 2 linguri sos de pește, 1 lingură zahăr, jumătate din usturoiul tocat și puțin piper. Frământă cu carnea tocată și formează chiftele mici și plate. Pune-le la frigider pentru 20 de minute.

Sfat: Zahărul din marinadă ajută la caramelizare în timpul prăjirii, astfel marginile cărnii vor fi frumos rumenite și crocante.
2 ✓

Pregătește sosul 'Nuoc Cham': Dizolvă restul de zahăr în apa caldă. Adaugă restul de sos de pește, sucul de lime, restul de usturoi și ardeiul iute feliat. Gustă! Trebuie să fie un echilibru între dulce, sărat, acru și picant.

Sfat: Acest lichid este 'supa' în care vei înmuia totul. Trebuie să aibă un gust intens!
3 ✓

Fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj (cca. 3-4 minute), apoi scurge-i imediat și clătește-i cu multă apă rece.

Sfat: Șocul termic cu apă rece oprește gătirea și spală amidonul, astfel tăițeii rămân elastici și nu se lipesc într-un bloc.
4 ✓

Prăjește chiftelele în tigaia grill sau pe cărbuni până capătă o crustă maro închis, crocantă și sunt bine pătrunse.

Sfat: Nu te teme dacă se înnegresc puțin pe margini, gustul 'afumat' (char) este esența Bun Cha!
5 ✓

Servire: Dă fiecăruia un bol mic cu sos și pune în el din carnea prăjită. Pe o farfurie separată oferă tăițeii reci și mulțimea de ierburi proaspete. Înmoaie bucățile în sos înainte de a mânca.

Sfat: Ierburile nu sunt decor! Rupe din ele din belșug în bolul tău.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipesc tăițeii?
Tăițeii de orez trebuie clătiți cu apă rece imediat după fierbere pentru a îndepărta amidonul de la suprafață, care cauzează lipirea.
Nu am sos de pește, cu ce pot înlocui?
Din păcate, sosul de pește (Nuoc Mam) este sufletul bucătăriei vietnameze, cu sos de soia vei obține un gust complet diferit. Merită să cumperi o sticlă!

Ingrediente

  • 500 g Pulpă de porc tocată (carne mai grasă)
  • 200 g Tăiței de orez (vermicelli, subțiri)
  • 100 ml Sos de pește (de bună calitate)
  • 3 linguri Zahăr (de preferat brun sau de palmier)
  • 2 căței Usturoi (tocat mărunt)
  • 1 bucată Ardei iute (după gust)
  • 2 bucăți Lime (sucul)
  • 1 legătură Ierburi aromatice proaspete (mentă, coriandru, perilla)
  • 1 dl Apă (caldă)