Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Black pudding brioșă cu ou, cu ou lucios deasupra
Brioșă pufoasă umplută cu ou și cubulețe de sângerete

Black pudding în brioșă cu ou

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Prăjituri și deserturi
Această rețetă este reinterpretarea modernă, portabilă a micului dejun clasic englezesc. Aluatul sărat de brioșe, black pudding-ul (sângerete) cu caracter și oul copt moale ascuns în mijloc formează împreună o experiență adevărată "all inclusive". Nu este vorba de o prăjitură dulce, ci de o gustare sățioasă, sărată, care este alegerea perfectă pentru mic dejunuri leneșe de duminică sau un brunch special. Secretul constă în contrastul dintre aluatul suculent și bucățile de sângerete prăjite crocant.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de brioșe (preferabil cu 12 adâncituri sau 6 mari)
  • Hârtii de copt sau unt pentru uns
  • Boluri (pentru ingrediente uscate și umede)
  • Tigaie
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează o formă de brioșe cu hârtii de copt sau unge-o bine cu unt.

Sfat: Preîncălzirea este critică pentru ca praful de copt să intre în acțiune imediat ce aluatul întâlnește căldura.
2 ✓

Taie black pudding-ul cubulețe mici de aprox. jumătate de cm. Într-o tigaie încinge puțin ulei și prăjește cubulețele crocant în 5-6 minute. Pune deoparte la răcit.

Sfat: Grăsimile care se topesc la prăjire dau un plus de gust, iar crusta crocantă aduce textură în brioșa moale.
3 ✓

Într-un bol amestecă ingredientele uscate: făina, praful de copt și sarea.

Sfat: Amestecarea uniformă a prafului de copt este importantă ca brioșele să nu fie strâmbe sau cu cocoașă.
4 ✓

În alt bol amestecă până la omogenizare ingredientele umede: oul, smântâna, untul topit și laptele.

Sfat: Ingredientele să fie la temperatura camerei, ca untul topit să nu se solidifice (emulsie).
5 ✓

Toarnă amestecul umed peste cel uscat, adaugă pătrunjelul tocat și black pudding-ul răcit. Încorporează lejer, doar cât să dispară făina.

Sfat: Nu amesteca excesiv! Dacă amesteci prea mult, fibrele de gluten se întăresc și brioșa va fi cauciucată, tare.
6 ✓

Pune câte puțin aluat în 4 forme de brioșe. Fă o adâncitură în mijloc și sparge cu grijă câte 1 ou în fiecare. Acoperă cu restul de aluat încât să acopere oul (dar gălbenușul să nu curgă pe cât posibil).

Sfat: Folosește ouă mai mici pentru umplutură, sau pune doar gălbenușul dacă forma e mică.
7 ✓

Bagă la cuptor 20-25 minute, până când vârful devine auriu. Servește cald, când mijlocul e încă moale.

Sfat: Lasă 5 minute în formă la răcit, ca structura să se întărească înainte de a le scoate.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi făină integrală?
Da, dar brioșa va fi puțin mai densă. Merită amestecat în proporție jumătate-jumătate cu făină albă.
Oul a ieșit prea tare în mijloc. Ce am greșit?
Probabil l-ai copt prea mult. Fiecare cuptor e diferit, verifică la 15-18 minute. Oul se mai gătește în aluatul fierbinte și după ce e scos din cuptor.
Pot pune și altă umplutură?
Absolut! Cubulețe de bacon sau ciuperci tocate mărunt se potrivesc de minune.

Ingrediente

  • 200 g Black pudding (tăiat cubulețe)
  • 4 buc. Ouă (mărime M, în mijlocul brioșei)
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 150 g Făină albă
  • 1 lg Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 100 g Smântână (20%)
  • 50 g Unt (topit, dar nu fierbinte)
  • 50 ml Lapte
  • 2 lg Pătrunjel proaspăt (tocat)
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)