Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Biryani cu legume bogat, legume condimentate și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă.
Biryani de legume proaspete, gătit lent pentru a păstra aromele

Biryani cu legume

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Biryani vegetarian (adesea numit 'Tehri' în anumite regiuni) este celebrarea prospețimii. Cheia aici este păstrarea texturii legumelor: nu trebuie să fie gătite până devin piure în tocană, deoarece se vor mai găti la abur împreună cu orezul. Aciditatea marinadei de iaurt ajută legumele (în special morcovul) să-și păstreze forma în timpul tratamentului termic.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros
  • Bol pentru amestecat
  • Curățător legume

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: taie morcovul cubulețe. Amestecă iaurtul cu jumătate din condimente (boia, turmeric, sare) și adaugă morcovul și mazărea. Lasă să stea 20 de minute.

Sfat: Marinarea dă gust legumelor, nu vor fi condimentate doar 'la exterior'.
2 ✓

Spală orezul bine, apoi lasă-l la înmuiat în apă 30 de minute.

Sfat: Acest pas este esențial pentru un orez cu bob lung și pufos.
3 ✓

Într-o oală, călește ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul ras în ulei până devin aurii.

Sfat: Ceapa aurie oferă baza de gust caramelizat.
4 ✓

Adaugă condimentele întregi (scorțișoară, cuișoare, chimen), apoi legumele marinate împreună cu iaurtul. Înăbușă la foc mediu 5-8 minute, până când legumele se înmoaie pe jumătate.

Sfat: Nu trebuie gătite complet, pentru că se vor mai găti și cu orezul.
5 ✓

Între timp, fierbe orezul în multă apă cu sare până este pe jumătate gata (cca. 5 minute), apoi scurge-l.

Sfat: Mijlocul orezului trebuie să rămână tare.
6 ✓

Stratifică orezul pe jumătate fiert peste tocana de legume. Presară mentă și coriandru tocat, stropește cu lapte. Acoperă și înăbușă la foc mic 15 minute.

Sfat: Laptele și aburul legumelor gătesc mâncarea. (Gătire la abur).

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi legume congelate?
Da, dar nu le pregăti în tocană, doar amestecă-le la final, altfel se vor sfărâma.
Ce îl face suculent?
Iaurtul și sucul propriu al legumelor formează sosul. Dacă e prea uscat, adaugă puțină apă înainte de stratificare.

Ingrediente

  • 300 g Orez Basmati
  • 2 buc. Morcovi
  • 150 g Mazăre verde (proaspătă sau congelată)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 4 căței Usturoi
  • 3 cm Ghimbir proaspăt
  • 150 ml Iaurt (natural)
  • 100 ml Lapte
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 legătură Mentă proaspătă
  • 1 lgț Chimen (Cumin)
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 2 buc. Cuișoare
  • 1 lgț Turmeric
  • 2 lg Boia de ardei
  • 1 lgț Sare
  • 3 lg Ulei