Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Roast guinea fowl with lemon glaze servit cu legume
Bibilică elegantă și specială cu glazură de lămâie

Bibilică la cuptor cu glazură de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de bibilică este mai închisă și mai gustoasă decât cea de pui, echilibrând undeva la granița dintre pasărea de curte și vânat. În această rețetă aciditatea și dulceața glazurii de lămâie și miere contrabalansează perfect caracterul pregnant, vânătoresc al cărnii. Punctul culminant al unui prânz elegant de duminică, unde vederea pielii crocante, lucioase stârnește imediat apetitul.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 540 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mai adâncă
  • Pensulă de bucătărie (pentru uns)
  • Folie de aluminiu
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Sărează și piperează bibilica bine în interior și exterior, apoi șterge pielea să fie uscată.

Sfat: Pielea uscată este cheia rezultatului crocant. Umezeala s-ar transforma în abur, care ar înăbuși pielea în loc s-o prăjească. [Reacția Maillard]
2 ✓

Taie o lămâie în jumătate și introdu-o în cavitatea păsării împreună cu cimbrul și cățeii de usturoi zdrobiți.

Sfat: Pe măsură ce carnea se coace, aburii interni pătrund carnea, aromatizând-o și din interior.
3 ✓

Pune pasărea într-o tavă, stropește-o cu ulei de măsline și toarnă supa sub ea. Acoperă cu folie și coace 45 de minute.

Sfat: Sub capac carnea se înmoaie, iar aburul supei previne uscarea.
4 ✓

Între timp pregătește glazura: topește untul, amestecă-l cu mierea și sucul celeilalte lămâi.

Sfat: Nu fierbe, doar încălzește împreună ca să fie omogen.
5 ✓

Scoate folia de pe carne. Unge bine cu glazura de unt și miere, și pune înapoi în cuptor fără capac.

Sfat: Aici începe caramelizarea.
6 ✓

Coace încă 25-30 minute, stropind la fiecare 10 minute cu propriul sos și restul de glazură, până devine brun-auriu închis și lucios.

Sfat: Zahărul din miere se caramelizează repede, asta dă culoarea frumoasă și gustul de prăjit.
7 ✓

Scoate din cuptor și lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de feliere.

Sfat: În timpul odihnei sucurile cărnii, care au migrat spre mijlocul cărnii în timpul coacerii, se redistribuie între fibre. Dacă ai tăia-o imediat, s-ar scurge sucul prețios.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă pielea se rumenește prea repede?
Acoperă lejer partea de sus cu folie de aluminiu, astfel carnea se poate coace mai departe fără ca glazura să se ardă.
Cum știu dacă s-a pătruns carnea?
Înțeapă cu un ac de carne în partea cea mai groasă a pulpei. Dacă sucul care iese este curat și transparent (nu roz), atunci este gata.

Ingrediente

  • 1.5 kg Bibilică (gata de gătit)
  • 2 buc. Lămâie (coajă netratată)
  • 2 lg Miere
  • 3 căței Usturoi
  • 2 fire Cimbru proaspăt
  • 50 g Unt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1.5 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 300 ml Supă de pui