Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Beef Rendang, curry uscat indonezian cu vită
Bucăți de carne de vită caramelizate în lapte de cocos

Beef Rendang

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mulți cred că este curry, însă Rendang este tehnic o metodă de conservare. Esența este că vita este fiartă în lapte de cocos condimentat până când toată apa se evaporă, iar carnea începe să se prăjească („caramelizeze”) în uleiul rămas din laptele de cocos. Rezultatul este o mâncare de carne închisă la culoare, intensă, aproape neagră, care rezistă săptămâni întregi fără refrigerare (tradițional).
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 3 ore
⌛ Timp total 3 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Indoneziană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau oală cu pereți groși
  • Robot de bucătărie

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară pasta de condimente: mixează ceapa, usturoiul, ghimbirul, turmericul și chili-ul.

Sfat: Adaugă puțin ulei sau apă ca să meargă aparatul.
2 ✓

Călește pasta în ulei cu scorțișoara și lemongrass-ul până devine aromată și începe să se închidă la culoare.

Sfat: Gustul de ceapă crudă trebuie să dispară la început.
3 ✓

Aruncă peste ea carnea tăiată cuburi, amestecă, apoi toarnă laptele de cocos. Sărează și adaugă tamarindul.

Sfat: Aciditatea tamarindului este necesară pentru a contrabalansa laptele de cocos gras.
4 ✓

Fierbe la foc mediu fără capac. Întâi fierbe în mult lichid, apoi începe să se îngroașe.

Sfat: Scopul este evaporarea apei.
5 ✓

Când sosul s-a îngroșat complet și iese ulei din el (cca. 2.5-3 ore), dă focul la mic și prăjește carnea în propriul sos până devine maro închis.

Sfat: Aici se întâmplă magia: „brânza” de cocos se caramelizează pe carne.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fiert atât de mult?
Are două faze: întâi se înmoaie carnea (fierbere), apoi se prăjește (coacere). Dacă te oprești mai devreme, obții doar un curry simplu.
S-a ars la fund!
În ultima jumătate de oră trebuie amestecat continuu, deoarece crema densă de cocos se prinde ușor.

Ingrediente

  • 1 kg Carne de vită (pulpă sau ceafă)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, conținut ridicat de grăsime)
  • 2 căpățâni Ceapă roșie
  • 4 căței Usturoi
  • 2 lg Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Turmeric
  • 1 lgț Ardei chili (după gust)
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 1 lg Pastă de tamarind (sau zeamă de lime)
  • 2 fire Lemongrass (zdrobit)
  • 1 lgț Sare
  • 3 lg Ulei