Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară.
Aşure tradițional, cu arome bogate și ingrediente hrănitoare

Aşure cu grâu

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aşure, sau „Budinca lui Noe”, este unul dintre cele mai vechi deserturi din lume. Conform legendei, pe arca lui Noe, când rezervele de hrană erau pe sfârșite, au pus laolaltă tot ce au găsit: cereale, fructe uscate și semințe. Acest desert nu este o budincă în sensul occidental: amidonul din grâu îngroașă zeama, creând o dulceață bogată, plină de texturi, care se mănâncă cu lingura și este deopotrivă sățioasă și festivă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Turcească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Lingură de lemn
  • Tocător și cuțit
  • Boluri pentru răcire

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Nuci
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Spală grâul bine, pune-l în oală și toarnă cei 500 ml de apă. Fierbe la foc mediu cca. 30-40 minute, până când boabele „se deschid” și se înmoaie.

Sfat: Crăparea boabelor de grâu indică faptul că amidonul s-a eliberat și a absorbit apă (gelatinizare), asta va da consistența mâncării.
2 ✓

Taie caisele cubulețe mici. Când grâul este deja moale, adaugă caisele și zahărul. Mai fierbe 10 minute.

Sfat: Adaugă zahărul doar după înmuiere, deoarece în mediul zaharos pereții celulari se descompun mai greu (efect osmotic).
3 ✓

Toarnă laptele și, amestecând continuu, mai fierbe 15 minute, până când totul se îngroașă și devine cremos.

Sfat: Proteinele din lapte și amidonul din grâu formează împreună o emulsie stabilă și bogată.
4 ✓

Ia de pe foc. Încorporează stafidele, nuca tocată grosier, scorțișoara și apa de flori de portocal.

Sfat: Aromele volatile (precum apa de flori de portocal) se adaugă la sfârșit, pentru ca temperatura să nu le descompună (reducerea evaporării).
5 ✓

Pune în boluri și lasă să se răcească complet. La frigider se va întări ca o budincă datorită agenților de gelifiere.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas grâul tare?
Probabil nu a fiert destul înainte să adaugi zahărul. Zahărul poate „sigila” boabele, astfel acestea se înmoaie mai greu ulterior.
A ieșit prea gros, ce să fac?
Se îngroașă mult în timpul răcirii. Amestecă cu puțină apă fierbinte sau lapte înainte de servire.

Ingrediente

  • 200 g Grâu (decorticat)
  • 150 g Zahăr tos
  • 500 ml Lapte
  • 500 ml Apă
  • 100 g Caise uscate
  • 100 g Stafide
  • 50 g Miez de nucă
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lg Apă de flori de portocal (sau câțiva stropi de aromă de portocale)