Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Ardei pimento murat servit în borcan
Ardei pimento murat de casă, gustos și cu caracter

Ardei pimento murat

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Ardeiul pimento, datorită peretelui gros, cărnos și a dulceții naturale, este regina murăturilor. Spre deosebire de ardeii cu pulpă subțire, pimento nu se lasă de la oțet, ci devine o bombă crocantă, suculentă. Secretul constă în opărire și răcirea bruscă, ceea ce închide aromele și păstrează textura.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 zile 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 70 kcal
🌍 Bucătărie Internațional, Mediteranean

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mănuși de cauciuc (pentru curățat)
  • Oală
  • Borcane sterile
  • Pâlnie

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Pune-ți mănuși, spală ardeii, taie-i în jumătate și îndepărtează cu grijă cotorul, precum și toate semințele și nervurile albe.

Sfat: Nervurile albe conțin cea mai mare parte din substanța iute (capsaicina) și nici estetic nu sunt frumoase în murătură.
2 ✓

Taie pulpa de ardei în fâșii sau cuburi de dimensiuni arbitrare, dar uniforme.

Sfat: Dimensiunea uniformă asigură ca fiecare bucată să se mureze în același timp.
3 ✓

Presară pe fundul borcanelor sterile usturoi, boabe de muștar, piper, semințe de mărar și foi de dafin.

Sfat: Dacă condimentele sunt jos, nu se ridică la suprafața zemei și nu deranjează la servire.
4 ✓

Îndeasă fâșiile de ardei strâns în borcane, lăsând 2 cm spațiu sub margine.

Sfat: Așezarea strânsă elimină aerul în exces, care ar putea cauza oxidare.
5 ✓

Fierbe apa cu oțetul, sarea și zahărul, până când toate cristalele se dizolvă.

Sfat: Aceasta este 'lichidul de umplere', care trebuie să fie fierbinte pentru a steriliza.
6 ✓

Toarnă zeama fierbinte peste ardei, lovește ușor borcanul ca să iasă bulele de aer, apoi închide imediat.

Sfat: Bulele de aer pot fi focare de alterare. Lovirea ușoară ajută ca zeama să curgă peste tot.
7 ✓

Lasă să se răcească, apoi pune la frigider pentru 48 de ore înainte de consum.

Sfat: Pulpa groasă de ardei are nevoie de timp pentru ca zeama de oțet să pătrundă complet pereții celulari.

Întrebări frecvente rețetă

De ce folosim și sare și zahăr?
Sarea conservă și dă gust, iar zahărul rotunjește aciditatea tăioasă a oțetului, astfel rezultatul final va fi armonios.
Trebuie curățat de coajă?
Nu neapărat. Coaja pimento este comestibilă și ajută la menținerea integrității pulpei. Dacă te deranjează, copt la cuptor se poate curăța ușor, dar atunci rezultatul va fi mai moale.

Ingrediente

  • 500 g ardei pimento (roșu, cărnos)
  • 500 ml apă
  • 200 ml oțet alimentar 10% (sau oțet de mere)
  • 20 g sare (neiodată)
  • 50 g zahăr tos
  • 3 căței usturoi
  • 2 buc. foi de dafin uscate
  • 1 lg boabe de muștar galben
  • 1 lgț piper negru boabe
  • 1 lgț semințe de mărar