Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Semințe de mărar în lingură de lemn și bol, pe o suprafață rustică de bucătărie
Semințe de mărar – ca mirodenie aromată și sămânță medicinală

Semințe de mărar – Condimentul cu aromă distinctă și ingredient medicinal

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Semințele de mărar (Anethum graveolens) sunt una dintre cele mai vechi mirodenii și semințe medicinale utilizate, obținute din fructul mărarului după înflorire. Semințele au o formă ovală, aplatizată, cu striații maro deschis și închis, și posedă o aromă extrem de intensă, ușor anasonată și pământie.

Sunt folosite în principal pentru asezonarea murăturilor, castraveților, verzei, preparatelor din pește și cartofi, dar din ele se prepară și ceaiuri sau infuzii medicinale. Se găsesc în comerț atât întregi, cât și măcinate. Adăugate în mâncare, nu doar potențează gustul, ci au și un efect digestiv și antispastic.

Beneficiile semințelor de mărar

  • Ajutor digestiv natural: împotriva balonării, crampelor abdominale, indigestiei
  • Efect antibacterian: datorită uleiurilor volatile conținute
  • Gust aromat, caracteristic: conferă unicitate preparatelor
  • Eficiente și ca ingredient pentru ceai medicinal

Utilizare în bucătărie

Semințele de mărar sunt excelente pentru asezonarea murăturilor, legumelor marinate, preparatelor din pește și supelor. Sunt utile și sub formă de ceai sau infuzie, în special pentru probleme digestive.

  • Pentru murarea castraveților și a verzei
  • Pentru condimentarea somonului, păstrăvului sau peștelui prăjit
  • Pentru asezonarea cartofilor cu mărar, a tocănițelor și sosurilor
  • Pentru prepararea ceaiului de semințe de mărar – pentru digestie și calmarea crampelor

Semințele de mărar nu sunt doar un condiment special, ci și un ingredient natural cu efect terapeutic, care figurează de secole atât în gastronomia populară, cât și în cea modernă.

Rețete cu acest ingredient

Sardinian Porchetta, carne de porc tradițională italiană cu piele crocantă Feluri principale

Porchetta în stil sardinian
Ardei pimento murat servit în borcan Sosuri

Ardei pimento murat