Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Felii de banane plantain coapte și verzi pe un tocător de lemn
Plantain – Banane de gătit feliate pentru preparare

Plantain: Banane de gătit care sunt mult mai mult decât o garnitură tropicală

Ingrediente Fructe

Descriere

Plantain-ul, cunoscut la noi drept banană de gătit, este un fruct cu pulpă fermă, conținut ridicat de amidon și gust mai puțin dulce, consumat preponderent gătit: fiert, prăjit sau la grătar. Deși este o rudă apropiată a bananei obișnuite, profilul său nutrițional cu mai puțin zahăr și textura robustă îl recomandă pentru a fi utilizat în bucătărie mai degrabă ca o legumă (similar cartofului).

Plantain-ul verde, necopt, este tare și are un gust neutru, fiind excelent combinat cu sare și condimente sub formă de chipsuri, garnituri sau chiftele vegetale. Exemplarele coapte, galbene sau cu pete negre, devin dulci și cremoase, fiind adesea servite caramelizate sau coapte, pe post de desert exotic.

Beneficiile consumului de Plantain

  • Sursă excelentă de amidon rezistent: oferă sațietate și energie de durată.
  • Bogat în potasiu și fibre: susține funcția musculară și o digestie optimă.
  • Ingredient natural fără gluten: sigur pentru celiaci.
  • Versatilitate culinară: se pretează atât la rețete sărate, cât și dulci.

Utilizare în bucătărie

Bananele Plantain pot fi preparate în nenumărate moduri, în funcție de stadiul de coacere. Fie că sunt tăiate felii, bastonașe sau rase, ele sunt un element central în bucătăriile din Caraibe, Africa, America Latină și Asia.

  • Plantain verde: chipsuri crocante (tostones), piureuri sărate, garnituri fierte
  • Plantain copt: felii prăjite în unt, caramelizate cu scorțișoară
  • La grătar, alături de preparate din carne picante
  • Ca substitut vegan pentru carne în chiftele sau burgeri vegetali

Așadar, Plantain-ul este un ingredient nutritiv, natural și extrem de versatil, a cărui textură și aromă se metamorfozează odată cu coacerea, găsindu-și astfel locul în aproape orice tip de preparat culinar.

Rețete cu acest ingredient

Patacón cu pește prăjit, plantain crocant și felii de pește suculent ornate cu coriandru proaspăt Feluri principale

Patacón cu pește prăjit
Pizza Costarricense servită Feluri principale

Pizza Costarricense