Pita cu hummus și legume proaspete Pita cu hummus și legume Supă cremă de mazăre cremoasă cu pătrunjel proaspăt Supă cremă de mazăre Supă cremoasă de roșii cu busuioc proaspăt Supă cremă de roșii cu busuioc Cozonac cu marțipan proaspăt copt Cozonac cu marțipan Clătite sărate cu spanac servite cu legume proaspete Clătite sărate cu spanac Paste de orez cu unt de arahide decorate cu coriandru și semințe de susan Paste de orez cu unt de arahide Rulou de tortilla vegan cu legume proaspete și pastă de fasole Rulou de tortilla vegan cu pastă de fasole Salată de ciuperci la grătar cu legume proaspete Salată de ciuperci la grătar Lecsó cu dovlecei și legume proaspete servit Lecsó cu dovlecei Burger vegan de vinete cu legume proaspete Burger vegan de vinete Papricaș de ciuperci cu găluște vegane servit Papricaș de ciuperci cu găluște vegane Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite servită Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite Varză secuiască vegană cu seitan servită Varză secuiască vegană Steak de conopidă la cuptor cu ulei de măsline condimentat Steak de conopidă la cuptor Paste cu curry verde și lapte de cocos cu legume exotice Paste cu curry verde și lapte de cocos Chai cu scorțișoară, condimente și spumă de lapte Chai cu scorțișoară Ceai de mușețel ornat cu miere Ceai de mușețel cu miere Ceai de ghimbir cu lămâie servit cu miere Ceai de ghimbir cu lămâie Biscuiți cu portocale serviți Biscuiți cu portocale Prăjitură cu miere și nucă servită Prăjitură cu miere și nucă Pita cu hummus și legume proaspete Pita cu hummus și legume Supă cremă de mazăre cremoasă cu pătrunjel proaspăt Supă cremă de mazăre Supă cremoasă de roșii cu busuioc proaspăt Supă cremă de roșii cu busuioc Cozonac cu marțipan proaspăt copt Cozonac cu marțipan Clătite sărate cu spanac servite cu legume proaspete Clătite sărate cu spanac Paste de orez cu unt de arahide decorate cu coriandru și semințe de susan Paste de orez cu unt de arahide Rulou de tortilla vegan cu legume proaspete și pastă de fasole Rulou de tortilla vegan cu pastă de fasole Salată de ciuperci la grătar cu legume proaspete Salată de ciuperci la grătar Lecsó cu dovlecei și legume proaspete servit Lecsó cu dovlecei Burger vegan de vinete cu legume proaspete Burger vegan de vinete Papricaș de ciuperci cu găluște vegane servit Papricaș de ciuperci cu găluște vegane Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite servită Supă cremă de broccoli cu semințe prăjite Varză secuiască vegană cu seitan servită Varză secuiască vegană Steak de conopidă la cuptor cu ulei de măsline condimentat Steak de conopidă la cuptor Paste cu curry verde și lapte de cocos cu legume exotice Paste cu curry verde și lapte de cocos Chai cu scorțișoară, condimente și spumă de lapte Chai cu scorțișoară Ceai de mușețel ornat cu miere Ceai de mușețel cu miere Ceai de ghimbir cu lămâie servit cu miere Ceai de ghimbir cu lămâie Biscuiți cu portocale serviți Biscuiți cu portocale Prăjitură cu miere și nucă servită Prăjitură cu miere și nucă
Semințe de negrilică (chimen negru) pe un blat de lemn
Semințe de negrilică (chimen negru)

Negrilica (Chimenul negru): Semințele miraculoase cu gust intens

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Negrilica (Nigella sativa), cunoscută popular și sub denumirea de chimen negru (deși nu este înrudită botanic cu chimenul), este un condiment legendar, folosit de milenii atât în gastronomie, cât și în medicina tradițională. Semințele sale sunt mici, de un negru mat intens, și au o formă piramidală neregulată.

Gustul negrilicii este inconfundabil: o combinație complexă de arome ce amintește de oregano, piper negru și ceapă prăjită, cu o ușoară notă amăruie. Este un ingredient cheie în bucătăria indiană (parte din amestecul Panch Phoron) și cea din Orientul Mijlociu, fiind presărată adesea pe pâine (naan, lipii), în produse de patiserie sărată sau în brânzeturi.

Beneficii legendare pentru sănătate

Negrilica este considerată un panaceu. Este extrem de bogată în timochinonă, un compus cu puternice proprietăți antiinflamatoare, antioxidante și imunomodulatoare. Susține sănătatea respiratorie (utilă în alergii și astm), digestivă și hepatică. Uleiul de chimen negru este, de asemenea, un supliment apreciat.

Cum folosim negrilica în bucătărie?

  • Pe pâine și patiserie: Presărați semințele pe aluaturi înainte de coacere pentru un aspect rustic și o aromă delicioasă.
  • În curry și tocănițe: Prăjirea scurtă a semințelor în ulei/unt la începutul gătirii le eliberează uleiurile volatile și aroma.
  • În murături și brânzeturi: Adaugă o notă picantă și conservantă naturală.
  • Infuzie: Ceaiul de negrilică este un digestiv puternic și un bun detoxifiant.

Precauții

Deși extrem de benefică, negrilica are o aromă intensă și principii active puternice. Se folosește cu moderație, ca un condiment, nu ca un aliment de bază. Este o mică sămânță cu un impact uriaș asupra sănătății și gustului.