Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu capere servit
Sos de roșii ușor și gustos cu capere

Sos de roșii cu capere

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos este ruda simplificată și elegantă a italianului 'Puttanesca'. Aciditatea roșiilor, salinitatea caperelor și aroma busuiocului formează trioul de gusturi esențiale ale bucătăriei mediteraneene. Secretul stă în timing: fierbem roșiile pentru a se îngroșa și a deveni dulci, dar adăugăm verdeața doar la final, pentru a nu-și pierde aroma din cauza căldurii.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Taie mărunt ceapa și usturoiul.

Sfat: Cu cât le tai mai mărunt, cu atât se vor găti mai bine în sos, oferind o textură mai densă.
2 ✓

Călește ceapa în ulei până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul în ultimul minut.

Sfat: Usturoiul se arde mult mai repede decât ceapa, de aceea trebuie adăugat mai târziu.
3 ✓

Toarnă sosul de roșii, adaugă caperele și fierbe la foc mic timp de 15 minute, până se îngroașă.

Sfat: Fierbe caperele în sos pentru ca aroma lor să pătrundă în sos (infuzie).
4 ✓

La final amestecă busuiocul rupt, asezonează cu sare, piper și ia de pe foc.

Sfat: Uleiurile volatile din busuioc sunt sensibile la căldură. Dacă îl pui prea devreme, se vor evapora, iar frunza se va înnegri.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă roșiile sunt prea acre?
Un praf de zahăr sau bicarbonat de sodiu poate ajuta la neutralizarea acidității.

Ingrediente

  • 300 ml Sos de roșii (passata)
  • 50 g Capere (clătite)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru