Sos de capere cu miere și lime

Acest sos este de fapt o emulsie rece sau călduță stil 'vinaigrette', care evocă atmosfera coastelor mediteraneene. Mugurele de floare caracteristic, sărat-acrișor al caperelor și prospețimea lime-ului taie excelent prin grăsimea fripturilor. Alegere excelentă pentru pește la grătar (de ex. somon, cod) sau lângă un simplu piept de pui pane, dacă doriți să îl înveseliți.
🕒 Timp de preparare 10 min
Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Mediteranean

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mic: Cel mai simplu este să agitați dressingul în acesta.
  • Cuțit: Pentru tocarea pătrunjelului și usturoiului.

Instrucțiuni

1

Clătiți caperele sub jet de apă rece, apoi scurgeți-le. Zdrobiți usturoiul pastă, tocați fin pătrunjelul.

Sfat: Clătirea caperelor îndepărtează zeama excesiv de sărată/oțetoasă folosită la conservare.
2

Într-un bol mic (sau borcan) amestecați mierea, zeama de lime și oțetul până se dizolvă mierea.

Sfat: În mediul acid mierea se dizolvă mai greu, fiți răbdători.
3

Amestecând continuu, turnați uleiul de măsline, până obțineți un dressing mai dens, omogen.

Sfat: Aceasta este prepararea emulsiei: uleiul și faza apoasă (lime) se unesc într-un amestec cremos.
4

Încorporați usturoiul zdrobit, caperele, sarea și piperul. Lăsați să stea 10 minute la temperatura camerei, ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: Puterea crudă a usturoiului se domolește puțin în mediul acid (cu lime) ('gătire' cu acid).
5

Chiar înainte de servire încorporați pătrunjelul proaspăt, ca să rămână verde viu.

Sfat: În sosurile acide verdețurile se îngălbenesc repede, de aceea puneți-le doar la sfârșit.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat, de ce?
Caperele sunt foarte sărate și în sine. Gustați întotdeauna boabele înainte de utilizare, și dacă trebuie, înmuiați-le în apă 5 minute.
Cât timp se păstrează?
La frigider 3-4 zile. Înainte de utilizare lăsați să ajungă la temperatura camerei și agitați, pentru că uleiul se poate solidifica.

Ingrediente

  • 2 buc. zeamă proaspăt stoarsă de lime
  • 40 g miere
  • 50 g capere
  • 30 ml ulei de măsline extravirgin
  • 2 căței usturoi
  • 10 g pătrunjel proaspăt
  • 2 ml oțet de vin alb
  • 5 g sare (cu grijă!)
  • 3 g piper negru proaspăt măcinat