Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pește pane prăjit auriu, servit cu felii proaspete de lămâie și salată
File de pește pane crocant cu rondele de lămâie și salată verde proaspătă.

Pește pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

La peștele pane rolul panurii este protecția: stratul de făină-ou-pesmet formează o carapace tare în uleiul încins, care împiedică carnea fină, plină de apă a peștelui să intre în contact direct cu uleiul de 170-180°C. Astfel, peștele practic se înăbușe în propriul abur la interior, în timp ce învelișul exterior devine crocant.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • 3 farfurii adânci pentru panat
  • Tigaie pentru prăjit
  • Șervet de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Clătește feliile de pește și tamponează-le cu șervet de hârtie până sunt complet uscate. Sărează-le.

Sfat: Umezeala este inamicul panurii. După sărare mai așteaptă câteva minute, apoi șterge din nou apa care iese.
2 ✓

Pregătește linia de panare: 1. farfurie făină, 2. farfurie ou bătut (cu puțină sare), 3. farfurie pesmet.

Sfat: Bate oul cu furculița ca să fie omogen, altfel panura va fi pătată.
3 ✓

Tăvălește peștele în făină, scutură excesul. Scufundă în ou, lasă să se scurgă. La final tăvălește în pesmet și presează ușor.

Sfat: Trebuie doar un strat subțire de făină! Dacă e prea multă făină, oul nu aderă la pește.
4 ✓

Încinge uleiul. Prăjește peștele la foc mediu 3-4 minute pe fiecare parte, până devine auriu.

Sfat: Uleiul trebuie să acopere cel puțin pe jumătate feliile. Nu înțepa cu furculița, pentru că iese sucul din pește!
5 ✓

Scurge pe un grătar sau șervet de hârtie.

Sfat: Nu acoperi după prăjire, pentru că de la abur se înmoaie crusta.

Întrebări frecvente rețetă

A căzut panura în timpul prăjirii, de ce?
Peștele a fost apos. Înainte de panare șterge feliile complet uscate, altfel făina se face cocă și alunecă.
S-a ars pesmetul, dar peștele e crud.
Uleiul a fost prea încins sau felia de pește prea groasă. Feliile mai groase trebuie prăjite mai lent.

Ingrediente

  • 600 g File de pește (crap, somn sau cod)
  • 100 g Făină fină
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 500 ml Ulei (baie de ulei pentru prăjit)