Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Oshizushi cu jalapeño, ornat cu somon proaspăt și legume
Oshizushi japonez cu jalapeño și pește proaspăt

Oshizushi cu jalapeño

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Oshizushi (sushi presat) este una dintre cele mai vechi forme de sushi, originară din regiunea Kansai (Osaka). În timp ce nigiri sushi se modelează lejer cu mâna, acesta se presează compact într-o formă specială de lemn (oshibako). În această variantă modernă fusion, precizia japoneză întâlnește focul latin: iuțeala jalapeño-ului și grăsimea somonului formează o pereche perfectă cu orezul acrișor.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oshibako (presă sushi) sau o tavă mică și o greutate
  • Mașină de fiert orez sau oală
  • Lingură de lemn
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul până când apa devine complet limpede. Fierbe-l cu apa (în mașina de orez sau oală), apoi lasă-l să se pătrundă sub capac 10 minute.

Sfat: Spălarea orezului îndepărtează amidonul de la suprafață, astfel boabele nu vor fi cleioase, ci doar lipicioase.
2 ✓

Amestecă oțetul de orez, zahărul și sarea până se dizolvă. Toarnă peste orezul fierbinte într-un bol larg și amestecă prin tăiere (nu amesteca circular!), în timp ce îi faci vânt să se răcească.

Sfat: Vânturarea răcește orezul și îi conferă o strălucire lucioasă, în timp ce excesul de umiditate se evaporă.
3 ✓

Taie somonul în felii subțiri, dreptunghiulare. Feliază jalapeño-ul în rondele extrem de subțiri.

Sfat: La felierea peștelui, taie dintr-o singură mișcare, nu ferăstrui, pentru ca fibrele să rămână intacte.
4 ✓

Tapetează forma (sau cutia) cu folie alimentară. Așază pe fund feliile de somon strâns una lângă alta. Pune peste ele câte o felie de jalapeño și unge cu puțin wasabi.

Sfat: Deoarece vom răsturna, ceea ce pui acum jos, va fi deasupra.
5 ✓

Pune orezul răcit deasupra și distribuie-l uniform. Cu mâna umedă sau cu capacul presei apasă puternic, compactează-l.

Sfat: Presarea elimină aerul și 'lipește' boabele de orez de pește.
6 ✓

Scoate blocul din formă cu ajutorul foliei. Cu un cuțit umed taie-l în bucăți dreptunghiulare.

Sfat: Umezește cuțitul înainte de fiecare tăietură ca să nu se lipească orezul de el.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am presă de sushi, ce să fac?
Folosește o cutie de plastic dreptunghiulară. Tapeteaz-o cu folie, pune orezul și apasă cu o altă cutie sau obiect care se potrivește fix.
De ce trebuie zahăr în orez?
Condimentarea orezului de sushi (su) este un amestec de oțet, zahăr și sare. Zahărul echilibrează aciditatea oțetului.

Ingrediente

  • 300 g Orez de sushi (bob scurt)
  • 350 ml Apă
  • 3 lg Oțet de orez
  • 2 lg Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 200 g File de somon proaspăt (calitate sushi)
  • 1 buc. Ardei Jalapeño
  • 1 lgț Pastă Wasabi
  • 3 lg Sos de soia (pentru servire)