Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Musaca grecească tradițională servită, cu vinete stratificate, carne tocată și sos beșamel.
Musaca grecească, armonia perfectă între vinete stratificate, carne tocată condimentată și sos beșamel cremos.

Musaca grecească

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Musacaua este simfonia vinetelor, a cărnii condimentate și a beșamelului cremos. Structura vinetei este ca a unui burete: plină de aer. Dacă o prăjim netratată, absoarbe mult ulei. În timpul pregătirii (sărare), această structură spongioasă se prăbușește, astfel la prăjire va avea consistență cremoasă, nu uleioasă. Iar folosirea scorțișoarei și cuișoarelor la carne este ingredientul secret care diferențiază gustul autentic grecesc de cel italian.

🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare pentru ragu
  • Tavă sau vas termorezistent
  • Șervet de hârtie
  • Cratită pentru beșamel

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Spală vinetele, taie-le pe lung în felii de 1 cm. Sărează-le bine și lasă-le să stea 20 de minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celule prin osmoză. Această apă ia cu ea gustul amar și face pulpa mai densă.
2 ✓

Între timp prepară ragu-ul: călește ceapa tocată mărunt în ulei, adaugă carnea și prăjește până se albește.

Sfat: Este important ca carnea să nu doar fiarbă, ci să prindă puțină culoare (materie rumenită).
3 ✓

Stinge cu vinul, lasă alcoolul să se evapore, apoi adaugă roșiile și condimentele (sare, piper, scorțișoară, usturoi zdrobit). Fierbe până scade (cca. 20 minute).

Sfat: Scorțișoara dă caracterul mâncării, dar folosește doar un praf, să nu aibă gust de prăjitură!
4 ✓

Șterge feliile de vinete cu un șervet de hârtie. Prăjește-le în tigaie în puțin ulei pe ambele părți până devin aurii.

Sfat: Dacă nu vrei să prăjești în ulei, le poți coace și în tavă unse cu ulei la 200°C.
5 ✓

Prepară beșamelul: topește untul, amestecă făina în el (rântaș deschis), apoi toarnă treptat laptele, amestecând cu telul până se îngroașă. Sărează, piperează.

Sfat: Adaugă laptele treptat și amestecă mereu până e neted, așa nu va avea cocoloașe.
6 ✓

Stratifică: la baza vasului vinete, peste ele ragu-ul de carne, apoi din nou vinete. Deasupra toarnă beșamelul și presară cu cașcaval.

Sfat: Beșamelul sigilează mâncarea, o protejează de uscare.
7 ✓

Coace la 180°C cca. 35-40 minute, până când deasupra devine auriu. Odihnește înainte de servire!

Sfat: În timpul odihnei (răcirii) beșamelul și grăsimile se solidifică puțin, astfel se va putea felia frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit vânăta amară?
La soiurile mai vechi se poate întâmpla. Sărarea și 'transpirația' ajută la extragerea substanțelor amare împreună cu apa.
Se desface la servire.
Musacaua trebuie odihnită! După coacere las-o cel puțin 20 de minute, ca straturile să se lege (sosurile să se reîngroașe).

Ingrediente

  • 3 buc. Vinete medii
  • 500 g Carne tocată de vită (sau miel)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 400 g Roșii decojite conservate
  • 100 ml Vin roșu sec
  • 1 un praf Scorțișoară
  • 500 ml Lapte (pentru beșamel)
  • 50 g Unt (pentru beșamel)
  • 50 g Făină (pentru beșamel)
  • 100 g Cașcaval ras (kefalotiri sau parmezan)