Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Înghețată albă cremoasă cu așchii neregulate de ciocolată neagră
Înghețată Stracciatella de casă cremoasă și cu fulgi de ciocolată

Înghețată Stracciatella

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Răspunsul italienilor la fursecurile cu ciocolată. 'Stracciatella' provine de la verbul 'stracciare' (a rupe, a sfâșia), ceea ce face referire la formele neregulate, rupte ale ciocolatei în baza albă cremoasă. Esența tehnicii este diferența de temperatură: întâlnirea ciocolatei topite fierbinți cu înghețata rece ca gheața duce la o solidificare instantanee, creând textura crocantă caracteristică.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 5 ore
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită pentru fiert crema
  • Tel
  • Bol deasupra apei clocotite (pentru ciocolată)
  • Mașină de înghețată sau recipient

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește o cremă engleză (bază de înghețată gătită): încălzește laptele/smântâna, amestecă oul cu zahărul, temperează, apoi îngroașă la foc mic.

Sfat: Oul se îngroașă pe la 82-84°C, nu fierbe!
2 ✓

Amestecă în ea vanilia, răcește complet, apoi începe să o congelezi (în mașină sau în congelator amestecând).

Sfat: Gustul vaniliei este mai puțin intens la rece, dozează cu curaj.
3 ✓

Când înghețata este aproape gata (păstoasă, semitare), toarnă în ea ciocolata topită (dar nu fierbinte) în fir subțire, amestecând continuu.

Sfat: Ciocolata se întărește și se sparge imediat de la frig (cristalizare).
4 ✓

Congelează până e gata.

Sfat: Experiența bucăților crocante de ciocolată este astfel garantată.

Întrebări frecvente rețetă

Ciocolata s-a întărit în bucăți prea mari.
Ai turnat-o prea repede. Toarnă în fir subțire și amestecă înghețata energic în acest timp.
Crema are cocoloașe.
Oul s-a tăiat. Trece-o printr-o sită fină înainte de a o răci.

Ingrediente

  • 300 ml Smântână pentru frișcă
  • 250 ml Lapte
  • 100 g Zahăr tos
  • 4 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 100 g Ciocolată neagră de bună calitate (min. 60%)