- De ce e moale/cauciucată gofra?
- Ai scos-o prea devreme sau le-ai stivuit una peste alta la răcit, iar aburul a înmuiat crusta. Răcește-le mereu pe grătar!
Gofre campion mondial
Secretul gofrei perfecte constă în contrastul 'exterior crocant, interior pufos ca un nor'. Acest lucru este asigurat de afânarea cu două componente a aluatului (praf de copt + albuș bătut ar fi idealul, dar aici folosim aluatul simplificat amestecat) și proporția corectă de grăsime. Plăcile de fier ale aparatului de gofre coc brusc o crustă pe aluat, închizând aburul, care 'umflă' aluatul din interior.
Ingrediente
250
g
Făină albă
300
ml
Lapte
2
buc.
Ouă
50
g
Zahăr tos
10
g
Zahăr vanilat
10
g
Praf de copt
1
praf
Sare
60
g
Unt (topit, dar nu fierbinte)
1
lg
Ulei (pentru uns aparatul)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Aparat de gofre
- Grătar pentru răcit
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă ingredientele uscate (făină, praf de copt, sare, zaharuri) într-un bol.
Sfat: Sarea evidențiază gusturile dulci (potențator de aromă), nu o omite!
2
✓
Bate ouăle, amestecă-le cu laptele și untul călduț. Toarnă lichidul peste făină și amestecă fără cocoloașe, dar nu lucra aluatul prea mult.
Sfat: Dacă amesteci prea mult, glutenul din făină se 'cauciuchează', iar gofra va fi ațoasă, nu fragedă.
3
✓
Lasă aluatul la odihnit 5-10 minute, până se încălzește aparatul.
Sfat: În timpul odihnei se activează praful de copt și se hidratează particulele de făină.
4
✓
Unge aparatul încins subțire cu ulei. Toarnă aluat cât să nu curgă afară și coace până devine auriu (cca. 3-5 minute).
Sfat: Nu deschide aparatul în primele 2-3 minute, pentru că se rupe aluatul înainte de a prinde crustă.
5
✓
Scoate și pune pe grătar la răcit, ca aburul să poată ieși și să rămână crocantă.
Sfat: Pe farfurie se înmoaie baza de la propriul abur.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină albă
- 300 ml Lapte
- 2 buc. Ouă
- 50 g Zahăr tos
- 10 g Zahăr vanilat
- 10 g Praf de copt
- 1 praf Sare
- 60 g Unt (topit, dar nu fierbinte)
- 1 lg Ulei (pentru uns aparatul)