Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Urdă sfărâmicioasă pe platou de lemn, în lumină deschisă, naturală
Urdă proaspătă în prezentare rustică

Urdă – Comoara secretă de proteine a gastronomiei

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Urda este un produs lactat special, preparat din zerul rămas ca produs secundar al fabricării brânzeturilor. Deși mai puțin cunoscută la nivel global decât brânza de vaci sau cașcavalul, urda este un ingredient tradițional, natural și bogat în proteine, care se bucură de o popularitate tot mai mare în gospodării și piețele artizanale.

În timpul preparării, zerul este încălzit până când proteinele albumină și globulină din el precipită. Apoi, partea coagulată este strecurată, pusă în forme și lăsată la scurs în mod natural. Brânza astfel obținută are culoare deschisă, este sfărâmicioasă și are un gust ușor dulce-acrișor, diferit de brânzeturile clasice maturate.

Avantajele urdei

  • Conținut ridicat de proteine: are un efect excelent de susținere a creșterii și regenerării.
  • Conținut scăzut de grăsimi: produs lactat slab, ușor digerabil.
  • Fără aditivi: ușor de produs și acasă, ingredient natural.
  • Săracă în lactoză: preparată din zer, așadar și cei sensibili la lactoză o pot consuma adesea.

Utilizarea urdei este variată: poate fi consumată ca atare, tartinată pe pâine, amestecată cu condimente, sfărâmată în salate sau ca înlocuitor pentru preparatele cu brânză de vaci (ex. budinci, ștrudele). Mulți o apreciază și ca desert, cu miere și nuci.

Depozitare și sfaturi de preparare

  • Cea mai gustoasă proaspătă: se păstrează la rece 3–4 zile.
  • Poate fi îmbogățită cu condimente: sare, usturoi, arpagic, piper etc.
  • Se congelează bine: textura se schimbă puțin, dar valoarea nutritivă se păstrează.

Dacă cauți un ingredient autentic, de casă, bogat în proteine, fără aditivi și utilizabil în multe moduri, urda este o alegere excelentă. Gustul și conținutul său o fac unică în rândul produselor lactate.

Rețete cu acest ingredient

Samosa cu leurdă și brânză servită pe platou Aperitive

Samosa cu leurdă și brânză