Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Fructe de cafea coapte, deschise și întregi într-un bol
Fructe proaspete de cafea cu sâmburi

Fructul de cafea – Fructul original al cafelei pe care puțini îl cunosc

Ingrediente Fructe

Descriere

Fructul de cafea (cunoscut și ca cireașa de cafea) este rodul plantei de cafea (specii de Coffea), din care provin boabele de cafea cunoscute în întreaga lume. Deși boabele de cafea prelucrate sunt larg răspândite, fructul crud, cireașa de cafea, este un ingredient necunoscut pentru mulți, deși în sine reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți.

Fructul este roșu aprins, uneori gălbui sau vișiniu, și ascunde în interior 1–2 semințe de cafea (adică boabele), înconjurate de o pulpă mucilaginoasă, dulce. Fructul de cafea crud are un gust proaspăt, ușor fructat, și datorită conținutului ridicat de antioxidanți este clasificat tot mai des printre alimentele funcționale.

Beneficiile fructului de cafea

  • Bogat în antioxidanți: Conține în special polifenoli, cum ar fi acidul clorogenic.
  • Conținut natural de cofeină: Are un efect energizant ușor, dar conține mai puțină cofeină decât cafeaua prăjită.
  • Fibre digestive: Coaja și pulpa fructului sunt bogate în fibre.
  • Efect imunostimulator: Fitonutrienții din compoziție pot susține capacitatea de apărare a organismului.

Fructul de cafea poate fi consumat proaspăt, uscat, sub formă de pudră, dar tot mai des se prepară din el ceai (cascara) sau băuturi funcționale. Industria alimentară modernă reciclează și coaja și pulpa fructului, reducând astfel risipa alimentară.

Importanța formei neprocesate

Fructul de cafea crud, fără fermentare sau uscare, păstrează mai bine conținutul original de nutrienți. Fructul neprocesat are o durată scurtă de păstrare, astfel că este consumat sau procesat imediat, în principal la locul recoltării.

Curiozități

Fructul de cafea era cunoscut deja în culturile antice africane, unde adesea era mestecat întreg datorită efectului energizant. În alimentația modernă conștientă este utilizat tot mai frecvent ca superaliment.

Așadar, fructul de cafea nu este doar sursa cafelei, ci poate fi și un ingredient special, bogat în nutrienți – valoros în sine în gastronomie și din punct de vedere al unui stil de viață sănătos.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui