Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Ricotta proaspătă din zer în bol ceramic, pe masă de lemn
Ricotta proaspătă din zer – brânză fină de casă

Ricotta din zer: Brânza fină și hrănitoare, preparată în casă

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Ricotta din zer este o brânză proaspătă, delicată, cu origini italiene, obținută prin valorificarea zerului rămas de la producția altor brânzeturi. Numele său, derivat din "ri-cotta" (re-fiert), descrie perfect procesul de fabricație. Rezultatul este o brânză ușoară, cu textură fină și granuloasă, perfectă atât pentru preparate dulci, cât și sărate, sau savurată simplu, pe pâine proaspătă.

Varianta obținută din zer este remarcabil de ușor de digerat, proteinele din zer (albumina și globulina) având o valoare biologică ridicată. Fiind săracă în grăsimi, dar bogată în calciu și proteine, este ingredientul ideal pentru meniuri nutritive și dietetice.

Atuurile Ricottei

  • Bogată în proteine de calitate: Susține refacerea musculară și este ușor asimilabilă.
  • Conținut redus de grăsimi: O alegere excelentă pentru diete hipocalorice.
  • Digestibilitate maximă: Ricotta din zer este blândă cu stomacul.
  • Sursă de minerale: Calciul și fosforul contribuie la sănătatea oaselor.
  • Potențial probiotic: Zerul poate conține culturi benefice pentru intestin.

Utilizare în bucătărie

Ricotta din zer este un cameleon culinar. Este baza perfectă pentru umpluturi de paste (ravioli, cannelloni), lasagna, tarte sărate, dar strălucește și în deserturi: clătite, cheesecake-uri pufoase sau gogoși cu brânză. Textura sa cremoasă și aerată conferă finețe oricărui preparat.

Merge de minune și în salate, combinată cu spanac, roșii și puțin ulei de măsline. Gustul său neutru, lăptos, o face o pânză albă pentru orice combinație de arome.

Sfaturi practice

  • La rece: Ricotta proaspătă se păstrează la frigider, în recipient închis, 3-4 zile.
  • Congelare: Se poate congela, deși textura poate deveni ușor mai sfărâmicioasă la decongelare (ideală apoi pentru gătit).
  • Consum: Cel mai bine se savurează extra-proaspătă, când este cea mai dulce și fină.

Ricotta din zer nu este doar un produs lactat, ci un simbol al bucătăriei ingenioase și sănătoase, transformând un ingredient simplu într-o delicatesă versatilă.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui