Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Pudră de pectină în bol cu lingură de lemn, fundal neutru
Pectină – Gelifiant natural sub formă de pudră

Pectina – Gelifiantul natural ideal pentru gemuri și dulcețuri

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Pectina este o polizaharidă de origine naturală, extrasă în principal din mere și citrice. Este utilizată preponderent ca agent de gelifiere și îngroșare în prepararea gemurilor, dulcețurilor, jeleurilor și a altor produse de cofetărie. Fiind o fibră solubilă, pectina formează un gel în contact cu apa, fiind un ameliorator de textură ideal.

Cum funcționează pectina?

Atunci când este încălzită într-un mediu acid (de ex. suc de lămâie) și în prezența unei cantități adecvate de zahăr, pectina se activează și creează o consistență gelatinoasă. Aceasta este baza legării naturale a gemurilor și dulcețurilor – fără a fi nevoie de gelatină animală.

Utilizarea pectinei

Pectina este excelentă pentru:

  • Gemuri și dulcețuri de casă – pentru o consistență perfectă.
  • Jeleuri de fructe și glazuri pentru torturi.
  • Îngroșarea deserturilor vegane.
  • Gelifierea în industria alimentară (jeleuri de băut, piureuri de fructe).

Dozajul tipic este de: 10–15 g pectină la 1 kg de fructe, variind în funcție de aciditatea fructelor și consistența dorită.

Beneficii pentru sănătate

Fiind o fibră solubilă în apă, pectina poate contribui la reducerea nivelului de colesterol, la susținerea florei intestinale și la stabilizarea glicemiei. Are efecte benefice asupra digestiei și funcționează ca un prebiotic.

Depozitare

Păstrată într-un loc uscat și răcoros, pudra de pectină are un termen de valabilitate lung. Trebuie ținută în recipiente închise ermetic, deoarece umiditatea îi poate reduce capacitatea de gelifiere.

Pectina este un gelifiant vegetal natural, care înlocuiește cu succes gelatina de origine animală, fiind soluția ideală pentru conserve, deserturi și rețete sănătoase.

Rețete cu acest ingredient

Cidru cu gem de mere în cană Băuturi

Cidru cu gem de mere