Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Carne proaspătă de crab brun pe gheață, servită cu lămâie și pătrunjel
Carne de crab brun în prezentare gourmet, fără carapace

Crab brun – Delicatesă marină cu carne fibroasă și fină

Ingrediente Carne și pește

Descriere

Crabul brun (Cancer pagurus) face parte din speciile de raci marini din ape reci, a cărui carne este deosebit de populară în bucătăriile gourmet. Carnea de crab curățată obținută din el are o textură moale, fibroasă, gust marin dulceag și este extrem de versatilă atât în preparate reci, cât și calde.

Caracteristicile cărnii de crab brun

Culoarea cărnii de crab variază de la roz deschis la nuanțe albicioase, partea interioară este suculentă, ușor dulceagă, puțin sărată. Carnea este bogată în proteine, săracă în grăsimi și conține din abundență minerale și vitamina B12. Ușor de digerat, motiv pentru care poate fi integrată și în diete.

Posibilități de utilizare

  • În salată de raci: Rece, servită cu suc de lămâie și verdețuri.
  • Pentru supe: Ca ingredient pentru bisque de fructe de mare sau supe asiatice de raci.
  • Pentru mâncăruri calde: Pentru paste, omlete sau pane ca batoane de rac.

Condimentare recomandată: lămâie, pătrunjel, usturoi, piper cayenne, ulei de măsline. Datorită caracterului simplu, ușor dulceag, se integrează armonios în multe feluri de bucătărie internațională.

Valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate

Carnea de crab brun are un conținut ridicat de proteine, având în același timp o valoare calorică redusă. Conține o cantitate semnificativă de vitamina B12, zinc, cupru, fosfor și seleniu, care susțin sistemul imunitar, funcționarea sistemului nervos și protecția celulară.

  • Vitamina B12: Importantă pentru formarea sângelui și funcționarea sistemului nervos.
  • Seleniu: Oligoelement cu efect antioxidant, protector celular.
  • Proteine: Ajută la construirea și regenerarea musculară.

Depozitare și pregătire

Carnea de crab brun curățată se păstrează la rece, 0–2 °C, timp de 1–2 zile. Congelată își menține calitatea chiar și 3 luni. Înainte de gătire poate fi reîmprospătată prin clătire rapidă, respectiv se poate adăuga direct în salate sau mâncăruri calde.

Carnea de crab brun este un ingredient marin de categorie premium, care prin gustul bogat și valorile nutritive reprezintă o alegere excelentă pentru iubitorii gastronomiei conștiente și rafinate.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui