Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Caș proaspăt rotund în bol ceramic pe lemn
Caș proaspăt – brânză naturală nematurată

Caș proaspăt (Gomolya): Gustul laptelui pur, în formă tradițională

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Cașul proaspăt (cunoscut în gastronomia maghiară ca Gomolya) este forma primordială a brânzei, un produs lactat moale, dulceag și lăptos, obținut imediat după închegarea laptelui și scurgerea zerului. Este o brânză „tânără”, ne-maturată, care păstrează intactă prospețimea laptelui de la care provine (fie el de vacă, oaie sau capră). Forma sa rotundă, specifică, și textura poroasă, ușor elastică dar sfărâmicioasă, îl fac irezistibil.

Fiind un produs viu, puțin procesat, cașul proaspăt este o sursă excelentă de proteine, calciu și probiotice, fiind în același timp mai ușor de digerat decât brânzeturile vechi. Gustul său neutru, ușor acrișor, îl transformă într-o pânză albă pe care poți picta cu arome.

De ce este special Cașul proaspăt?

  • Natural 100%: Fără conservanți, fără maturare lungă – doar lapte, cheag și măiestrie.
  • Nutriție pură: Bogat în minerale esențiale și proteine complete.
  • Dietetic: Conținut de sare mult mai mic decât telemeaua (dacă nu este sărat ulterior) și grăsimi moderate.
  • Gustul copilăriei: Evocă simplitatea și bunătatea meselor de la țară.

Cum îl savurăm?

Cașul proaspăt este regele micului dejun rustic: alături de roșii de grădină, ceapă verde, ridichi și o felie de pâine de casă. Dar versatilitatea sa merge mai departe:

  • În salate: Cubulețele de caș aduc textură și sațietate.
  • Gătit: În plăcinte, clătite sărate, mămăligă cu brânză sau pane.
  • Deserturi: Poate fi baza pentru papanași, tarte cu brânză sau combinat cu miere și nuci.
  • La grătar: Anumite tipuri de Gomolya mai fermă se pot frige ușor.

Păstrare

Fiind o brânză cu umiditate mare, este perisabilă. Se păstrează la frigider, în saramură slabă sau în recipient închis, și se consumă în 3-5 zile. Cașul proaspăt este o celebrare a simplității și a gustului autentic, nealterat.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui