Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Germeni de porumb în bol mic și împrăștiați pe suprafață de lemn
Germeni de porumb – ingredient bogat în ulei

Germeni de porumb – Sursa de nutrienți bogată în ulei

Ingrediente Cereale și leguminoase

Descriere

Germenii de porumb sunt una dintre cele mai valoroase părți ale bobului de porumb, remarcându-se prin conținutul ridicat de ulei și densitatea nutritivă. Aceasta este partea din care încolțește planta, conținând astfel în formă concentrată vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

Germenii de porumb sunt folosiți în principal pentru presarea uleiului de porumb, dar sunt disponibili și sub formă aptă pentru consum uman: de exemplu ca făină de germeni, fulgi sau măcinătură uscată.

Utilizare în bucătărie și industrie

  • Ca ulei presat la rece – pentru salate, prăjit, gătit.
  • Ca supliment alimentar – amestecat în făinuri, shake-uri, muesli.
  • În panificație – ca aditiv pentru pâine, biscuiți, alimente funcționale.
  • Ca furaj – utilizat în special în hrana păsărilor și porcilor.

Germenii de porumb sunt populari pe piața alimentelor reform și datorită conținutului ridicat de Vitamina E și acizi grași polinesaturați.

Profil nutrițional și beneficii pentru sănătate

Germenii de porumb sunt o sursă concentrată de nutrienți, care:

  • Sunt bogați în ulei vegetal – cu un conținut de ulei de până la 20-25%, în principal acid linoleic.
  • Conțin Vitamina E – protejează celulele ca antioxidant.
  • Sunt purtători de vitamine B, în special B1 și acid folic.
  • Sunt bogați în minerale – zinc, fier, magneziu, fosfor.
  • Funcționează ca sursă de fibre, având efect de ajutor digestiv.

Consumul regulat și moderat poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare, precum și la susținerea sistemului imunitar.

Păstrare și achiziție

Germenii de porumb sunt sensibili la râncezire, deoarece au un conținut ridicat de grăsimi. Din acest motiv, se păstrează la loc răcoros, ferit de lumină, într-un recipient bine închis. Înainte de utilizare, se recomandă cernerea sau prăjirea ușoară.

Se pot achiziționa din magazine reform, magazine bio sau oferte ale morilor, adesea sub formă de făină de germeni sau măcinați.

Germenii de porumb sunt un ingredient subestimat, dar bogat în nutrienți, care se poate integra perfect în dietele moderne, conștiente.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui