Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Amarant crud cu semințe mici gălbui într-un bol ceramic
Amarant crud – pseudocereală fără gluten în formă naturală

Amarant: Cereala antică ideală pentru o dietă sănătoasă

Ingrediente Cereale și leguminoase

Descriere

Amarantul este o pseudocereală antică, consumată ca aliment de bază de incași, azteci și mayași. Astăzi este redescoperit datorită valorii nutriționale excepționale, naturii sale fără gluten și versatilității. Deși nu este o cereală propriu-zisă, compoziția sa nutritivă depășește cu mult majoritatea cerealelor.

Amarantul crud constă în semințe extrem de mici, de culoare gălbuie. Datorită gustului ușor de nucă și conținutului ridicat de proteine, calciu și fier, este recomandat în special sportivilor, vegetarienilor și persoanelor sensibile la gluten.

Beneficiile amarantului

  • Fără gluten: Natural lipsit de gluten, poate fi consumat în siguranță de celiaci.
  • Conținut proteic excepțional: Conține toți aminoacizii esențiali, fiind o sursă completă de proteine vegetale.
  • Bogat în calciu și fier: Susține sănătatea oaselor și sistemul sanguin.
  • Bogat în lizină: Un aminoacid rar în cereale, dar prezent din abundență în amarant.
  • Bogat în fibre alimentare: Îmbunătățește digestia și asigură sațietate pe termen lung.

Utilizare în bucătărie

Gătirea amarantului este simplă: la 1 parte semințe se adaugă 2,5 părți apă, fierbând în 20-25 de minute. În timpul fierberii poate deveni gelatinos, fiind excelent pentru terciuri, supe, chiftele, umpluturi. Expandat, se poate amesteca în muesli sau iaurt. Sub formă de făină este excelent pentru copt, conferind o aromă ușoară de nucă produselor de patiserie.

Amarantul expandat este popular ca ingredient în gustări sănătoase și batoane energizante. Oferă o textură excelentă și un plus de nutrienți.

Sfaturi de depozitare

Amarantul crud se păstrează în recipiente închise ermetic, la loc uscat și răcoros. În condiții adecvate, rezistă mult timp. Varianta gătită se poate păstra la frigider 2-3 zile. Este sensibil la umezeală și mirosuri, de aceea depozitarea închisă este recomandată.

Amarantul este un adevărat superaliment modern, care primește tot mai multă atenție pe bună dreptate: hrănitor, versatil și integrabil în orice dietă – devine un ingredient de bază, nu doar un trend.

Cele mai noi rețete

Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate

Yakisoba cu legume
Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie

Vetkoek cu umplutură de ouă
Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie

Achari paneer tikka
Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt

Tofu pane fără gluten
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru

Bunny chow cu năut
Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită

Tostón cu pui